Répatorta narancsos-lime-os mascarpone krémmel:

Hozzávalók a tésztához

• 15 dkg rétesliszt
• 15 dkg teljes kiőrlésű liszt
• 15 dkg barna cukor (vagy nádcukor)
• 10 dkg dió
• 4 db tojás
• 1 zacskó sütőpor
• 40 dkg reszelt sárgarépa
• 1 dl kókusz olaj
• 0,5 dl olíva olaj
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 kávéskanál fahéj
• 1 kávéskanál gyömbér
• 1 kávéskanál vanília aroma
• 1 csipet só
• 1 narancs reszelt héja

A narancsos mascarponekrém hozzávalói

A krémhez

• 50 dkg mascarpone (vagy natúr krémsajt)
• 5 dkg vaj
• 15 dkg porcukor
• 1 narancs reszelt héja
• 1 lime reszelt héja
• egy narancs leve
• egy lime leve

Elkészítés

• Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Sajnos nincs hőlégkeverésem, szóval a sima alsó-felső sütő programra érvényes a hőfok. A tésztát egy 26 cm-es csatos tortaformában sütöm, amit sütőpapírral bélelek ki.

• Pirtsuk meg a diót száraz serpenyőben, de vigyázzunk, hogy ne égjen meg, mert akkor kesernyés lehet később a tésztánk. Ha megpirult, törjük durvára. Én ehhez egy zacskóba szoktam tenni, így nem lesz vele tele a konyha. Ezután minden felesleges dühünket/energiánkat levezethetjük szerencsétlen diókon egy húsklopfoló vagy nyújtófa segítségével. Hajrá!

• Ezután jöhet a répa. Hámozzuk meg és reszeljük le kis lyukú reszelőn. Ha nem akarjuk a végére kitépni az összes hajunkat, használjunk robotgépet, úgy nem fél óra lesz, csak 3 perc.

• Keverjük össze a liszteket, a sütőport, a fahéjat, a gyömbért, a reszelt narancshéjat és a sót egy tálban.

• Keverjük habosra a tojásokat a cukrokkal, majd keverjük hozzá az olajakat és a vanília aromát.

• A tojásos keverékhez adjuk hozzá apránként a lisztes keveréket és keverjük csomómentesre a masszát. Ehhez adjuk hozzá a lereszelt répát és a pirított, összetört diót, majd alaposan elkeverjük a tésztát.

• Ha kész, akkor öntsük bele a sütőpapírral bélelt tortaformába (vagy szilikonosba, ha azt használtok). Mehet is a sütőbe! Nálam 40 percig sült, de érdemes tűpróbával ellenőrizni. A lényeg, hogy ne süssük túl, mert akkor kiszárad, a répatortának pedig az a lelke, hogy finom szaftos (még a mascarpone krém nélkül is).

Mehet a sütőbe!

• Amíg sül a tésztácskánk, készítsük el a krémet. Ehhez a mascarponét, a puha vajat, az átszitált porcukrot, a lime és a narancs lereszelt héját egy tálban keverjük csomómentesre kézi mixerrel. A gyümölcsök levéből annyit tegyünk hozzá, hogy ne legyen túl folyékony a krémünk. Inkább pótoljuk menet közben, ha úgy látjuk, hogy még mehet bele.

• Ha kész a tészta, hagyjuk kihűlni, majd vágjuk ketté. A krém felével kenjük meg az egyik lapot, aztán helyezzük rá a tetejét. A krém másik felével díszítsük a tetejét. Én díszítésnek még narancs és lime karikákat használtam, de ez a fantáziátokra van bízva.

- Orsi